Monthly Archives: May 2011

Tavaszi tekercs sárgabarackmártással

P1020901

 

Tavaszi tekercset sokszor készítettem már, nagyon egyszerű és nagyon finom étel. Kell hozzá rízstésztalap – ezt ázsiai fűszeresnél vettem meg. A töltelékhez darálthúst pirítottam meg és kevés káposztát, majd wok fűszerkeverékkel szórtam meg. A rízslapokat forró vízbe áztattam, majd a tölteléket belecsavartam. Az egészet forró olajban aranybarnára sütöttem, majd lecsepegtettem, hogy ne legyen olajos.

A legjobb része azonban most következik, a sárgabarackmártás. Ezt eredetileg sült hóshoz akartam elkészíteni, de gondoltam ehhez is jó lesz. És tényleg. Egy egész üveg sárgabarackot (a leve nélkül) össze kell turmixolni 3 evőkanál juharsziruppal, 3 evőkanál szójaszósszal, 2 kávéskanál fehér balzasmecettel, sóval és borssal. Kábé öt perc alatt kész. Nagyon gyorsan elfogyott, így már csak a végét sikerült lefényképezni. 🙂

Házi tagliatelle

Tagliatelle_a

 

Néhány hete lustálkodtunk az ágyban és a Paprikatévén néztünk valamilyen műsort, melyben házilag készítettek tagliatellét vargányagombával. Annyira egyszerűnek tűnt házitésztát készíteni és olyan jól nézett ki az elkészült étel, hogy rákattantunk a témára. Be kell szerezni egy tésztanyújtót és jobbnál jobb tésztákat fogunk főzni. Amúgy is szretjük az olasz pastákat. A döntés megszületett, de a sok tennivaló miatt nem sikerült azonnal beszerezni a gépet, mindenesetre felírtuk a beszerzednő konyhai gépek közé.

Tagliatelle_b

 

Lelkendezésünket azonban meghallotta belga barátunk, Greet és nászajándékként meglepett minket egy tészanyújtóval. Természetesen azonnal ki kellett próbálni. Emlékeztem a főzősműsorból, hogy 100 g liszthez 1 tojást keverünk, ilyen egyszerű. Lenne, ha tudnám, mennyi 100 gramm liszt. Némi kutatás után kiderült, hogy egy púpozott evőkanál liszt 20 grammnak felel meg, így az összekeverendő mennyiség 5 kanál liszt és egy tojás lett.

Tagliatelle_c

 

Nagyon könnyen ment a gyúrás, szép tésztagolyók lettek, és szerintem tökéletes keménységűek. Egy órára a hűtőbe tettem ezeket. Majd összeszereltem a gépet és elkezdtem a nyújtást. Először egy hosszú lapos tésztát kell nyújtani, csak utána felszaggatni. A nyújtást rosszul kezdtem, a legvékonyabb fokozaton álltam neki, de kiderült, hogy először vastagabbra kell nyújtani, majd egyre vékonyítani a tésztát. A hatos fokozaton kezdtük tehát, fokozatosan eljutva az egyesig.

Tagliatelle_d

 

Itt elkövettem még egy hibát, egymásra pakoltam a kész lapokat, amik persze összeragadtak. Kezdhettük előről. Második hiba, azonnal megkezdtük a szaggatást. De legalább negyed órát szárítani kell a tésztát, hogy szépek legyenek a tagliatellék. Szárítás után aztán nagyon könnyen ment a szaggatás, gyönyörű lett a tészta, alig öt percet kellett főzni.

Tagliatelle_e

 

A szósz nagyon egyszerű: paradicsom, fokhagyma, olajogyó, kapribogyó, bazsalikom, só, bors és kevéske vörösbor. Első alkalommal sokáig tartott a tagliatelle ekészítése, legközelebb már gyorsabb lesz, de így is több mint egy óra, míg elkészül. De érdemes szórakozni vele, isteni lett!