Monthly Archives: March 2012

Heringsaláta céklával

P1030236

 

A legjobb dolog, ami a céklával történhet. Először is, nem szeretem a céklát savanyúságként, sosem szerettem, pedig többször is megkóstoltam. Aztán elém került ez a saláta Albert jóvoltából és teljesen megváltozott a céklához való viszonyom.

P1030229

 

A salátához kell egy cékla, egy üveg hering (lehet ecetes hagymával, lehet olajos konzervben) és főtt krumpli. A lényeg, hogy nagyjából annyi krumpli legyen, amennyi cékla. Először is meg kell főzni a céklát, hogy puha legyen és miután kihűlt, le kell reszelni (érdemes kinyomkodni a levét, mert nem jó ha tocsog a saláta). Ugyanez történik a krumplival: megfő, kihűl, lereszel. A heringet pedig le kell csöpögtetni és darabokra vágni.

P1030230

 

Ezután megcsináltam a szószt, ami majonéz, tejföl és joghurt keveréke. A mennyiségek itt: egy pohár joghurt, egy pohár tejföl és majonéz – ízlelgettem, míg úgy nem döntöttem, hogy finom.

Ez volt az előkészület. Ezután egy jénaiba kell rétegezni az alapanyagokat a következő módon: egy sor cékla, egy sor hering, egy sor krumpli, öntet, cékla, hering, krumpli, öntet stb. A tetején cékla legyen és öntet.

Kész is. Mi hagytuk egy napot a hűtőben, hogy összeérjenek az ízek. Elvileg eláll néhány napig, de nálunk nem tartott addig.

Medium steak kezdőknek

Sosem sütöttem még steaket, pedig nagy rajongója vagyok. De mindig sajnáltam drága hússal kísérletezni, és nem is igazán tudtam hogy kell. Aztán felmerült hogy próbáljuk meg olcsóbb húsból. Kicsit utánanéztem hogyan kell csinálni és nekiugrottunk. Elsőre is egész jól sikerült:

20120218_202351

 

Fehérpecsenyét vettünk, szép, kb 2 centi vastag szeleteket. Ez nem drága, de mégis szép és finom hús. Mustárba pácoltam be (angol Colmans mustár és egy kevésbé erős mustár keverékébe, jó sok borssal), bennehagytam 24 órát. Vaslapon vagy egyéb vas edényben kell sütni, nekünk egy lapos aljú tefal wok serpenyőnk van ami kiválóan alkalmas erre. Felhevítettem maximumra a serpenyőt, kis vajat megolvasztottam és rögtön rá egy szelet hús. Kb fél-fél percet adtam mindkét oldalának hogy kéreg képződjön rajta, majd felére vettem vissza a hőt (elektromos tűzhelyünk van, 9-ről 5-re tekertem le). Ezen a lassabb tűzön oldalanként 2 és fél percig sütöttem, így lett a 2 centis hús medium, jobban átsütni nem érdemes mert rágós lesz. Első alkalommal egyszerre csak egy húst sütöttem, de azóta volt egy második alkalom is, amikor már 2-3 szeletet is ahogy elfért a serpenyőben. Ugyancsak a második alkalommal megpróbáltam vastagabb húsdarabból is csinálni, de nem sikerült, a fehérpecsenye nem úgy sül mint a bélszín, belül egész nyers maradt. Így végül azt is felszeleteltem max 2 centi vastagokra.

Köretnek tepsis krumplit csináltunk provence-i fűszerkeverékkel és hagymakarikákat sütöttünk ki (simán lisztbe megforgatva és olajban kisütve), illetve Lica kevert fűszervajat hozzá.

Következőnek megkísérlek egy mustáros hátszínt, aztán a végső cél a bélszín sütés.

Pisztráng fóliában grillezve

Nagy kedvencem, és elég egyszerű elkészíteni. Az alufólia megóvja a halat attól hogy szétessen a grillen, és így jól össze is párolódik a fűszerekkel. Most hogy kaptam nemrég asztali grillsütőt, természetes volt hogy végre itthon is csinálok ilyet. 🙂

Nem kell más hozzá mint fejenként egy pisztráng, kétszer ennyi gerezd fokhagyma és némi fűszer. A pisztrángot már előkészítve is be lehet szerezni, szerintem célszerűbb, de akinek van kedve hozzá kibelezheti maga is…

A hal hasába tesszük a két gerezd fokhagymát, bőségesen rozmaringot és kakukkfüvet, nagyon kevés sót. Ízlés szerint más fűszerekkel is lehet, mi most például metélőhagymát adtunk még hozzá, de felmerült a citromfű is mint ami érdekes ízt adhat neki. Ezután egy nagy darab alufóliára tesszük a halat, megszórjuk ugyanezekkel a fűszerekkel mindkét oldalát, majd becsavarjuk az alufóliába és mehet a grillre:

P1050079

 

Viszonylag hamar elkészül, az egyetlen nehezítés hogy nem lehet megtudni az állapotát a fólia kibontása nélkül. Nálunk az asztali grillen (2000 W) összesen 80 percig sült, 20 percenként forgattam, 40-nél néztem meg először és döntöttem úgy hogy kell még ennyi idő, 80-nál tökéletes lett:

P1050081

 

Köretnek friss zsömlét ettünk hozzá, de jó lenne bagettel vagy bármi hasonlóan könnyű körettel is.