Monthly Archives: January 2013

Vörösboros áfonyás szűzérmék

Pénteken itthon voltunk Mirkoval és ki akartam használni az alkalmat hogy főzzek valamit, amit én találok ki. Ráadásul volt némi vörösbor maradékunk, amit meginni már nem akartunk így adódott hogy valami vörösboros kaja legyen.

Vettem tehát egy egész szűzérmét (ezek kb ilyen fél kilós darabokban kaphatóak), alaplében előfőztem 10 percig, majd kivettem és kiraktam egy tányérra. Az alaplében (kicsit felhígítva) feltettem főni krumplit köretnek.

20130111_175212

 

Ezután egy jénaiban előkészítettem a pároló lét: kb egy-másfél deci vörösbort raktam bele, tucatnyi szem borókabogyót és kb ugyanannyi aszalt áfonyát, egy kis zsályát és kakukkfüvet, kevés vajat és egy kis vizet. Ez hamar megvan, én itt hagytam egy kis szünetet mert még odébb volt a vacsoraidő, de lehet egyből is folytatni.

Egy vas serpenyőben kis vajon gyorsan megkérgesítettem az előfőzött húst, majd betettem a jénaiba. Lefedtem és ment a sütőbe, 250 fokra 40-45 percig. Ezután kész is, szeletelve tálaltam az időközben megfőtt krumpliból készített pürével, meglocsolva a pecsenyelével. Nagyon finom lett.

20130111_180120

Narancsos hal

20130115_204811

 

Igazi téli halreceptet találtunk, narancsosan, szegfűszegesen. Nagyon gyorsan elő lehet készíteni, pedig elég sok összetevőből áll. Sütőpapírral kibélelünk egy tepsit, majd teszünk bele sót, egész borsot, borókabogyót, szegfűszeget, mazsolát (mi vörösáfonyával sütöttük), babérlevelet, kakukkfüvet, pirospaprikát és hagymaszeleteket (salottahagymát tettünk bele). Az egészet meglocsoltuk olivaolajjal, majd narancs- és citromszeleteket pakoltunk rá, végül meglocsoltuk sörrel, narancslével és fehérborecettel.

20130115_204825

Erre az alapra tettük a halat, majd a halra ugyanazokat az összetevőket tettük, mint az előbb. Alufóliával kell befedni és 190 fokon 45 percig sütni. A megmaradt lét vajjal sűrítettük, azt öntöttük a tényéron lévő halra és rizsre.

Paradicsomos szósz, másként

20130107_195515

 

Valami különleges szószt szerettem volna a hal mellé, de az itthoni alapanyagokból kellett válogatni. Így inkább fűszerekkel bolondítottam a paradicsomot (ami ráadásul darbolt paradicsom konzerv volt).

Egy nagyon kicsi fej hagymát pirítottam meg üvegesre, majd beleöntöttem a paradicsomot, picit sóztam borsoztam és hagytam rotyogni. amikor kezdett besűrűsödni, beleöntöttem kb egy deci vörösbort és egy kis barnacukrot. Majd megint vártam, hogy sűrűsödjön. A következő hozzávaló a balzsamecet volt, majd megint só és bors. A legvégén bazsalikomot és mivel halhoz ettük, lestyánt tettem bele. (Ez utóbbit majd zsályával helyettesítem, amikor más húshoz készítjük). Folyamatos kevergetés mellett hagyni kell teljesen sűrűre, lekvárosra sülni.