Tag Archives: grill

Sörecetes pác

Idén nyáron a Füredi Biopiacon (ahol egyébként a legjobb étterem, a Malackrumpli is van) vettünk egy üveg sörecetet. Azt mondta akitől vettük, hogy pácolni nagyon jó, hát alig vártam hogy kipróbáljam, amúgy is imádok grillezni.

20131011_115517

Ezt a pácot kevertem ki belőle:

  • Bő fél deci sörecet
  • Egy löttyintés olaj (max egy evőkanál lehetett nem több)
  • Őrölt kömény, kb olyan két kiskanálnyi
  • Egy kanál mustármag
  • Frissen őrölt bors, jó sok

Simán összekevertem és beleraktam 4 szelet tarját (klopfolásmentesen, mint mindig), kb a feléig lepte el a húst. Éppen ezért olyan 10 óra pácolás után megfordítottam a szeletek sorrendjét, hogy egyformán jusson nekik a jóból. Nagyjából 20 óra után meg ment a grillre. Mikor már majdnem kész volt, a maradék páclével meglocsoltam. Nagyon finom lett, pici érdekes savanykás ízt is adott a húsnak.

Hamburger

P1050380

 

Mindenkinek van kedvenc hamburgerese, nekünk is van. De néha otthon is jó elkészíteni, főleg, amióta grillezni is tudunk a teraszon. A lényeg a hús, a buci és a szósz, ezek mindegyikének tökéletesnek kell lennie és akkor a legjobb, ha ez mind házi.

P1050371

 

Bucit még soha nem sütöttem, pékkarrierem is csak néhány hete kezdődött a kenyérsütéssel, de ha már ilyen bátran sütöm a kenyeret, gondoltam a bucinak is nekivághatok. Egy tasak szárazélesztőt összekevertem egy deci tejjel és egy evőkanál cukorral, összekevertem harminc deka lisztet, sót, egy tojást, fél pohár joghurtot, egy pici olajat kervertem még hozzá. Tíz felé vágtam, golyókat formáltam, megkentem tojásos vízzel a tetejét. Először hatvan fokos sütőben hagytam fél órát, majd feltekertem a sütőt 200 fokra, ott sültek még nagyjából negyed órát.

P1050372

 

Ilyenek lettek.

A marhahúsnál nem használtunk sok fűszert, állítólag elég sózni és borsozni, de mi egy kis köményt kevertünk bele, Worcheszter szósszal öntöttük meg és a titkos hozzávaló, apróra vágott menta is került bele. A húst Zoli sütötte ki.

P1050379

 

A szósz a harmadik fontos összetevő, nagyon apróra vágott hagymát, sót, borsot, tabascót  kevertünk össze paradicsommal és ebbe is tettünk mentát. A menta nagyon friss ízt ad a hamburgernek, nem lesz olyan tömény tőle.

Kebabcse

P1050141

 

Vagy csevap, vagy csevapcsicse, ki hogy ismeri. Hengeralakú darálthúsfasírt. Volt egy kis vita köztünk, hogy mit kell beletenni, de végül az alaprecept mellett döntöttünk és jól tettük. Marhából és sertésből készült darálthúsba tettünk sót és borsot, majd hagytuk állni két órát. Ezek után meglocsoltuk barna sörrel (csak ilyen volt itthon) és megformáltuk a kebabcsét.

P1050142

 

Zoli sütötte meg grillen. Salátával isteni volt.

Pisztráng fóliában grillezve

Nagy kedvencem, és elég egyszerű elkészíteni. Az alufólia megóvja a halat attól hogy szétessen a grillen, és így jól össze is párolódik a fűszerekkel. Most hogy kaptam nemrég asztali grillsütőt, természetes volt hogy végre itthon is csinálok ilyet. 🙂

Nem kell más hozzá mint fejenként egy pisztráng, kétszer ennyi gerezd fokhagyma és némi fűszer. A pisztrángot már előkészítve is be lehet szerezni, szerintem célszerűbb, de akinek van kedve hozzá kibelezheti maga is…

A hal hasába tesszük a két gerezd fokhagymát, bőségesen rozmaringot és kakukkfüvet, nagyon kevés sót. Ízlés szerint más fűszerekkel is lehet, mi most például metélőhagymát adtunk még hozzá, de felmerült a citromfű is mint ami érdekes ízt adhat neki. Ezután egy nagy darab alufóliára tesszük a halat, megszórjuk ugyanezekkel a fűszerekkel mindkét oldalát, majd becsavarjuk az alufóliába és mehet a grillre:

P1050079

 

Viszonylag hamar elkészül, az egyetlen nehezítés hogy nem lehet megtudni az állapotát a fólia kibontása nélkül. Nálunk az asztali grillen (2000 W) összesen 80 percig sült, 20 percenként forgattam, 40-nél néztem meg először és döntöttem úgy hogy kell még ennyi idő, 80-nál tökéletes lett:

P1050081

 

Köretnek friss zsömlét ettünk hozzá, de jó lenne bagettel vagy bármi hasonlóan könnyű körettel is.