Tag Archives: leves

Barnasörös hagymaleves

Az ötlet San Franciscoból származik, ott ettem ilyen levest először. Az ottani verzió nem volt krémesítve, és nagyon erőteljes ízű stoutból főzték így sokkal inkább volt barnasör íze, mint annak a változatnak amit végül mi főztünk. Nagyon ízlett és ahogy elmeséltem eldöntöttük hogy főzünk egy ilyesmit mi is. Körülnéztem, ezt a receptet találtam kiindulópontnak de egy-két ponton másképp csináltuk.

Pár nagy fej hagymát felkarikázunk (ez ilyen 60-70 dekát jelent), felmelegített olajra rátesszük és folyamatosan kevergetve pároljuk legalább negyed órát. A lényeg hogy kicsit átüvegesedjen és elkezdjen barnulni. Ezután ráöntünk 3 deci barnasört és 6 deci vizet, és beledobunk két húsleveskockát. Felforraljuk, majd főni hagyjuk időnként megkeverve kb 5-10 percig. Amikor már nagyon ínycsiklandó az illata és a hagymák is jól néznek ki, botmixerrel pépesítjük az egészet. Utána sóval és borssal ízesítjük majd egy 10-20 deka reszelt sajtot keverünk el benne (azért nem a sajttal pépesítjük, mert a botmixerre ragadna a nagyja). Még egy forralás, 3 perc főzés, és tálalható. A tányéron még megszórhatjuk friss petrezselyemmel vagy snidlinggel, de anélkül is remek. Ez a mennyiség 4 tányér levesre elég.

Brokkolikrémleves kecskesajttal

Dscn1478

 

Mindig is szerettem a brokkolit, de egészen idén őszig a fagyasztottat vettem, egyszerűen fogalmam sem volt, hogy a friss brokkolit ugyanúgy kell feldolgozni, mint a fagyasztottat. Aztán tavaly ősszel összeszedtem a bátorságom és vettem egy friss brokkolit.Kkrémleves lett belőle. Annyira finom lett, hogy azóta jól megy a brokkolibeszállítóknak az óbudai piacon.

A krémlevest nagyjából hat perc alatt el lehet készíteni, pont az ilyen vasárnap estékhez jó, amikor legszívesebben fel sem állnék a babzsákfotelből. A forró vízbe dobtam a megmosott brokkolirózsákat, nagyjából öt perc alatt meg is főttek. A brokkolit a turmixgépbe tettem, a feléig felöntöttem vízzel (abból, amiben főtt a brokkoli) és krémesre turmixoltam. Csak egy kis só kell hozzá és kész.

A levest egy szelet kecskesajtra öntöttem. A sajt teljesen megpuhult, szinte felolvadt a forró levesben, ettől elképesztően finom lett.