Tag Archives: saláta

Heringsaláta céklával

P1030236

 

A legjobb dolog, ami a céklával történhet. Először is, nem szeretem a céklát savanyúságként, sosem szerettem, pedig többször is megkóstoltam. Aztán elém került ez a saláta Albert jóvoltából és teljesen megváltozott a céklához való viszonyom.

P1030229

 

A salátához kell egy cékla, egy üveg hering (lehet ecetes hagymával, lehet olajos konzervben) és főtt krumpli. A lényeg, hogy nagyjából annyi krumpli legyen, amennyi cékla. Először is meg kell főzni a céklát, hogy puha legyen és miután kihűlt, le kell reszelni (érdemes kinyomkodni a levét, mert nem jó ha tocsog a saláta). Ugyanez történik a krumplival: megfő, kihűl, lereszel. A heringet pedig le kell csöpögtetni és darabokra vágni.

P1030230

 

Ezután megcsináltam a szószt, ami majonéz, tejföl és joghurt keveréke. A mennyiségek itt: egy pohár joghurt, egy pohár tejföl és majonéz – ízlelgettem, míg úgy nem döntöttem, hogy finom.

Ez volt az előkészület. Ezután egy jénaiba kell rétegezni az alapanyagokat a következő módon: egy sor cékla, egy sor hering, egy sor krumpli, öntet, cékla, hering, krumpli, öntet stb. A tetején cékla legyen és öntet.

Kész is. Mi hagytuk egy napot a hűtőben, hogy összeérjenek az ízek. Elvileg eláll néhány napig, de nálunk nem tartott addig.

Házimájkrém (bónusz: csirkemájas saláta)

Többször próbálkoztam eddig májjal, nem volt rossz, de valami nem stimmelt. Aztán elmentünk Zolival egy étterembe, ahol isteni puha csirkemájat ettem salátával. Néhány nappal később a Malackarajon megmagyarázták, mit csináltam mindig is rosszul – túl sokáig sütöttem a májat. Még utánakerestem más helyeken is, gyűjtöttem az infókat, majd amikor késznek gondoltam magam a májjal való harchoz, vettünk fél kiló csirkemájat.

Első lépésként tejbe áztattam, így állt egy napot. Majd felolvasztottam néhány kanál libazsírt és megsütöttem. Tényleg csak öt percig, közben folyamatosan ellezőriztem, hogy puha maradjon, de ne legyen véres a közepe. Amikor készen lett salátára pakoltam, amit előtte olajos, balzsamecetes, mézes dresszinggel öntöttem nyakon. Isteni lett.

De nem is ez a lényeg, hanem hogy megmaradt a máj fele, kettőnknek sok volt a fél kiló. Egy tálkába tettem a májat, ráöntöttem a még meleg libazsírt, és tettem még mellé két kanállal a libazsírból. Mozsárban összezúztam négy gerezd fokhagymát, azt adtam még hozzá, sót, borsot, chilit, petrezselymet és rozmaringot. Az egészet összeturmixoltam és kész. Még úgy melegen megkóstoltuk – hihetetlenül finom volt. A maradékot a hűtőbe tettem, reggelre kenhető keménységű lett. Szerencsére még az elején lefotóztam, különben nem maradt volna, feltöltöm még ma.

Sült kecskesajt salátával

Dscn1483

 

Ha sikerül kecskesajtot vennem, ez az első, amit elkészítek. És a második is. A salátához rukkolát, fejessalátát és madársalátát kevertem össze. A dressinghez olivaolajat, balzsamecetet és mézet. Közben kisütöttem apróra vágott bacont és rádobtam a salátára. A kecskesajtot bekentem mézzel és a baconos zsírban megsütöttem mindkét oldalát. Tíz perc alatt kész lett.

Spanyol tortilla, salátával, babpürével, chilis majonézzel és fetasajtkrémmel

Dscn1477

 

A spanyol tortilla létezéséről másfél héttel ezelőttig nem is tudtam. A múlt héten Antwerpenben jártam, a Novylon nevű helyen egy holland és egy izraeli lány készített spanyol tortillát, valami érdekes szósszal, salátával és babpürével. Az étel remek volt, perszehogy el kellett készítenem nekem is.

A Spanyol tortilla: megfőztem egy nagyobb krumplit és feldaraboltam, kábé mint ha krumplisalátát készítenék. Nagyon kevés olajon megpirítottam egy pici fej lilahagymát, aztán beledobtam a krumplit és együtt sütöttem néhány percig. Közben felvertem négy tojást, egy pici só került bele, majd az egészet ráöntöttem a krumplis hagymára. Amikor megsült az egyik oldala, meg kell fordítani. Ez eléggé macerás, én fogtam egy tányért, ráborítottam a tortillát és visszacsúsztattam a serpenyőbe. Egy perc múlva kész is volt.

Persze a legjobb otthon készített majonézzel lenne, de ehhez nem volt türelmem. Merthogy kiderült, hogy az előbb említet szósz házlilag készített majonéz volt, sáfránnyal és fokhagymával. Nos, én fogtam egy kis majonézt, tettem bele fokhagymát, chilit, borsot és jól összekevertem az egészet.

A babpüréhez egy konzerv vörösbabot turmixoltam össze. A fetasajtkrémhez pedig vágtam egy szelet fetát, összenyomkodtam villával, tettem bele olajat, borsot és fokhagymát és már kész is.

A salátához pedig fejessalátát, rukkolát és madársalátát kevertem össze, egy kevés balzsamecetet és olivaolajat öntöttem a tetejére.

Nagyon egyszerű recept, nagyon gyorsan kész van és nagyon finom.